עם חלוף השנים ישראל נפתחה לסוגים שונים של אוכל ולעדות שונות ורחוקות וניכר כי המזרח הרחוק תפס את מקומו במטבח הישראלי ובלט בטעמים המיוחדים והאקזוטיים.

המחלקה מציעה מגוון מוצרים וכלים שיכולים להרכיב ארוחה ואווירה שלמה מהמזרח. מאיטריות אורז ונודלס ביצים להקפצה ברטבים צ’ילי חריף, צ’ילי מתוק, רוטב שזיפים מתוק מוקפץ בווק מקצועי  בגדלים שונים, סכינים מקצועיים לחיתוך יפני דק. סטימר מבמבוק לאידוי ירקות ואורז לבן בגדלים ובצורות שונות ,פטריות ועשבי תיבול מהמזרח הרחוק.  אצות נורי ואורז עגול להכנת סושי, צופסטיקים בכל הגדלים הצבעים והדפסים מסורתיים, טריאקי, סויה וחומץ אורז.

ואיך אפשר לשכוח אלכוהול יפני מסורתי סאקה- יין אורז אשר מגישים אותו חם או קר בזמן הארוחה.

 את כל התוצרים הסופיים ניתן להגיש בכלים יפניים כמו צלחות למרק,כפות הגשה כוסות לשתיית הסאקה, צלחות ועוד....

מחלקת הסושי:

 אורז עגול:  סושי משתמשים באורז מיוחד הנקרא אורז עגול הוא קצר יותר ודביק יותר מאחיו האורז הארוך. האורז המשמש להכנת סושי בושל מראש יחד עם חומץ אורז,מלח ומעט סוכר (לעתים מבושל לבד ורק לאחר מכן מתווסף אליו התיבול). יש לקרר את האורז לטמפרטורת החדר לפני תחילת יצירת הסושי.

אצות נורי: נורי הוא שמה של אצת הים המתורבתת המשמשת להכנת מאקי וטמאקי. במקור היום מגרדים את הנורי מעצמים תת-ימיים, מרדדים לדפים דקים ומייבשים בשמש.

וואסבי: ממרח חזרת חריפה

גארי: זנגביל כבוש,מגביר זרימת דם בגוף.

מחצלת לגלגול סושי: על המחצלת מניחים את האצה ומסדרים את האורז ואת כל המילויים השונים, המחצלת מסייעת לגלגל את האצה ובעצם ליצור את הרול של הסושי.

פטריות שיטאקה מיובשות: פטריית שיטאקי הינה מפטריות המאכל האיכותיות ביותר. פטריית שיטאקי מכילה כמויות ניכרות של ויטמינים מקבוצת B וכן מינרלים כגון ברזל, סידן, אשלגן, נחושת, זרחן וכן חלבון וסיבים תזונתיים.  פטריות שיטאקי דלות בקלוריות. צריכת פטריות באופן הכללי מומלצת לאנשים שהם צמחוניים, כמו כן לאנשים הסובלים מאנמיה, עייפות ובעיות כבד ומרה.  פטריית שיטאקי מהווה מזון מסורתי במזרח במטרה להאריך תוחלת חיים. פטריית שיטאקי משמשת לחיזוק הצ'י ההגנתי של הגוף ומשמשת להטמרת ליחה ולחות ולכן מומלצת לצריכה לאנשים הסובלים מבעיות במערכת החיסונית הנשימתית. צריכת פטריות שיטאקי מטיבה עם בריאות הלב. צריכת פטריות שיטאקי עוזרת להחלמה של מערכת הבלוטות לאחר מחלה. הטעם האנרגטי הוא מתוק. פטריית שיטאקי מטיבה עם הקיבה. הפטריה הינה מקור טבעי לאינטרפרון שהוא חלבון הנמצא בגופנו ומחזק את המערכת החיסונית במאבקה בסרטן ובאיידס. נמצא שפטריית שיטאקי מכילה כימיקלים טבעיים המעכבים אנזים המוכר בשם ארומאטזה, ובכך עוזרות במניעה ובטיפול בסרטן השד. הפטרייה עוזרת לגוף בפעילות אנטי וויראלית של הפטטיטיס. פטריית שיטאקי עוזרת בהרבה מצבים הקשורים לבעיות במערכת החיסון וכן מורידה שומנים וכולסטרול בדם וזאת בזכות תכולת הריטאדנין שבה. צריכת פטריות מאכל כגון שיטאקי משפרת את מצב הרוח, מרגיעה ומשפרת מצבי דיכאון קלים. כדי לקבל השפעה אקטיבית של הפטרייה יש לצרוך אותה לאורך זמן. פטריית שיטאקי  מהווה תוספת טעימה ואיכותית בבישול דגנים ומרקים, תוספת של פטריות שיטאקי לבישול מאכלי בשר מקלה על העיכול של הבשר  ומסייעת לגוף להיפטר ממרכיבים לא רצויים שנמצאים בבשר.

חומץ אורז: חומץ אורז הינו חומץ עדיו העשוי מאורז.השימוש בחומץ זה נפוץ בעיקר ביפן ויש לו תפקיד מרכזי בהכנת אורז לסושי.

מירין:  ליקר אורז מהמטבח היפני, בדומה לסאקה ובעל אחוז אלכוהול נמוך ממנו. משמש להוספת טעם וברק לדגים צלויים או כדי להעלים את ריחם כמות קטנה ממנו משמשת תחליף לסוכר או לרוטב סויה לא רצוי להשתמש בכמות גדולה בשל טעמו החזק, לפעמים הוא משמש כתוספת לסושי, השימוש העיקרי שלו הוא ברוטב טריאקי.

שומשום שחור: מחזק כוח גברא, יש בו ח.אמינית מתיונין מסייעת בפירוק שומנים וטהור רעלים.

סאקה: הוא משקה אלכוהולי יפני העשוי מאורז.

משמעות המילה היא "משקה אלכוהולי" ביפנית. במקומות שונים עשויה המילה סאקה להתייחס למשקאות שונים. באי קיושו, סאקה הינו אלכוהול מזוקק מתפוחי אדמה בעוד שבאוקינאווה, הסאקה עשוי מקנה סוכר אך מצד שני, משמעותו של סאקה באוקינאווה יכולה להיות גם משקאות מזוקקים אחרים, המזוקקים מאורז ארוך גרגרים. יין האורז הידוע במערב כסאקה מכונה ביפנית ניהונשו - "אלכוהול יפני".

מוקפץ תאילנדי חומרים ומרכיבים:

אטריות בטעמים: אטריות המכילות קמח חיטה, מלח, מים וטעמים כמו: תרד, עגבניות ודלעת.

אופן ההכנה: מרתיחים מים עם מעט שמן מחכים לרתיחה מכניסים את האטריות למים הרותחים ומחכים בין 7-10 דקות

אטריות אורז תאילנדיות: מכילות קמח, אורז ומים

אופן ההכנה: משרים את האטריות במים חמים במיכל משאירים למשך חצי שעה ומסננים...

נודלס- אטריות ביצים: מכילות קמח, מים, ביצים טריות ומלח.

אופן ההכנה: מרתיחים מים עם מעט שמן מחכים לרתיחה מכניסים את האטריות למים הרותחים ומחכים בין 7-10 דקות

רוטב סויה: רוטב תסיסתי המיוצר בעיקר מפולי סויה, דגנים מים ומלח. הרוטב במקור מסין והוא מאפיין את מאכלי ארצות מזרח ודרום מזרח אסיה, אולם הוא משמש כיום גם בתבשילי המטבח המערבי, הוא מרכיב חשוב של רטבים חריפים.

רוטב טריאקי: משמש במטבח היפני לתיבול דגים, מאכלי ים, בשר ועופות צלויים בגריל או בתנור. הרוטב בעל טעם מתוק, מכיל רוטב סויה ומירין וסוכר שנותן לדג או לבשר ציפוי מבריק.

רטבים לתיבול מוקפץ והעשרת המטבח הישראלי: רוטב צ’ילי חריף, חמוץ מתוק, צ’ילי עם שום ושזיפים מתוק, שמן שומשים טהור, שמן צ’ילי.

קארי אדום: הוא מאכל פופולרי במטבח התאילנדי המבוסס על חלב קוקוס חם, ממרח קארי חריף שצבעו אדום ורוטב דגים. יש המוסיפים למאכל זה עלי קאפיר, חציל, ניצרי חזרן, ריחן תאילנדי ובשר (עוף, בקר, חזיר או חסילון). יש גרסאות ללא בשר של מאכל זה בהן מחליפים את הבשר בטופו או חלבון צמחי אחר (אף שהמנה אינה צמחונית מאחר שממרח הקארי האדום כולל מחית חסילונים). המאכל, דמוי המרק, מוגש עם אורז.

קרם חלב קוקוס: חלב קוקוס הוא מתוק, בישול חלבי בסיס לבן שמקורו בבשר של קוקוס בוגרים. צבע וטעם עשיר של חלב ניתן לייחס הגבוהה הנפט תוכן סוכרים . קוקוס). חלב קוקוס המונח מתייחס גם קוקוס מים (מיץ קוקוס), שהינה-המתרחשים באופן טבעי נוזלי נמצא בתוך שקע הקוקוס