|
תבליני מימון מציעה מגוון רחב של עשבי תיבול ותערובות המשמשות לשידרוג ותיבול האוכל הישראלי הביתי
עשבי תיבול
פלפל 4 עונות
תערובת צבעונית הצבעים ירוק שחור אדום ולבן - הם תוצר של עיבוד שונה.
מקורו של הפלפל בהודו ומתבלים בו סוגים שונים של מאכלים, כולל שוקולד.
ברפואה נחשב הפלפל כמייבש ומחמם מאוד ויעיל במקרים של קצרת, חום
וסינוסיטיס.לפי הרפואה הסינית, הפלפל מסייע לגוף להתמודד עם שפעת והתקררות .
עלי כוסברה
לתבשילים ודברי מאפה ידוע כמעורר תיאבון.
תה מרגיע קיבה עצבנית מחזק את הלב.
כאבים בפה: מגרגרים מי כוסברה.
כוסברה זרעים
משמשים לאפיית לחמים,כתוספת לבשר, בנקניקים, גבינות ולהחמצה.
הכוסברה ממריצה ומחזקת, משככת גזים, משתנת, מעודדת תאבון, מפחיתה
כולסטרול ומשמידה טפילים במעיים.
מרתח של זרעי כוסברה עוזר להפגת כאב ראש.
פטרוזליה
לתיבול בשר,גבינות,טחינה, סלטים, קציצות וסלט טבול. חוץ ממאכלים מתוקים. מקור חשוב של ברזל, יוד וויטמין C טוב לטיפול בבעיות בדרכי השתן ובאבנים בכליות. מפיגה ריח רע מהפה. לריפוי טחורים ודיזנטריה
רוזמרין
לתיבול דגים בשרים, מרקים, רטבים, פסטות ולחמים. יעיל להרגעת הקיבה לשינה טובה לריפוי כאבי ראש ומיגרנות שיפור מצב הרוח והריכוז לחיזוק השרירים ולטיפול במניעת התקרחות.
שמיר
טיפים: נפלא למרק וגבינות.
תרד
עלי תרד עשירים בברזל, חומצה פולית ובוויטמינים {A,C , {K,
פעילות רפואית :יעיל במקרים של אנמיה,יתר לחץ דם ,גזים במעי ועצירות.
מומלץ כי אדם המטופל במדללי דםלא יגזים בצריכתו !
אורגנו
ממשפחת השפתניים
אופן השימוש: נהדר כתוספת לחביתות, פשטידות, מאכלי עגבניות, פיצה, פסטה,
רטבים ועוד. טיפים: יעיל נגד שיעול וטיפול בפטריות, תומך במערכת העיכול והנשימה.
חליטת אורגנו יכולה להקל על כאבי ראש שנוצרו כתוצאה מעצבנות.
בזיליקום
עשב תיבול נפוץ במטבח האיטלקי
אופן השימוש: מומלץ להוסיפו לפיצה, פסטה, סלטים, מרקים, מאפים ועוד.
מהבזיל הירוק עושים את תערובת הפסטו.
טרגון
אופן השימוש: תבלין חשוב לתיבול בשר ודגים. במטבח הצרפתי משמש לתיבול סלטים, מרקים, רטבים ועוד. הטרגון יכול לשמש כתחליף למלח, והוא מרכיב חשוב בתערובת
"הרב דה פרובנס" הצרפתית שמשמשת כתוספת לסלטים ובשרים.
מיורן
תבלין עדין בעל ניחוח בושם.
אופן השימוש: לתיבול עדין של בשר, טוב בשילוב עם סלטים, לחמים,
מרקים, גבינות, מאכלי דגים, פשטידות ורטבים.
טיפים: בעל השפעה מרגיעה על מערכת העצבים.
זנגביל
טעמו מזכיר לימון חריף. ניתן להוסיף מעט ממנו לאפייה, לעוף, למרקים כתומים,
לתערובות בשר ודגים. הוא משמש מרכיב חשוב בחוואיג' לקפה. שימוש בזנגביל
מפחית את הסיכון לטרשת עורקים, נוגד בחילות והקאות (גם בהריון)
להקלה בדלקות פרקים, לשיפור העיכול ופינוי גזים.
אופן השימוש: כשורש יבש בתה,טחון - בבישול תאילנדי (מוקפץ).
זעפרן
התבלין היקר ביותר בגלל הכמות העצומה של פרחי הכרכום הדרושים להפקתו.
דרושים 250,000 פרחים לייצור 1 ק"ג תבלין יבש.
אופן השימוש: הזעפרן משמש בעיקר לצביעת מאכלי אורז כמו ריזוטו איטלקי,
מאכלי ים ודגים ומאכלי אורז ספרדיים (פאייה) מספיק להשתמש בשערה או
שתיים של זעפרן. יש לחלוט במים ולהוסיף לתבשיל.
טיפים: הזעפרן ידוע כמעכב הזדקנות ומשפר פוריות אצל נשים וגברים.
אניס
אופן השימוש: יש להניח צלחת עם זרעי אניס על השולחן ולאכול מעט ממנו בסיום כל ארוחה כבדה. ניתן לשלבו במאפים, לחלוט אותו, אניס מגביר ייצור חלב ומקל בלידה.
טיפים: האניס מרפא שרירים בדפנות המעיים ונחשב לצמח נהדר לעיכול, כיוח ושיעול.
חילבה
אופן השימוש: השימוש העיקרי הוא בתבלין הטחון כמרכיב העיקרי בתערובת הקארי
ההודית, וכתוספת למרק.יש להשרות את החילבה הטחונה מספר שעות במים ובתוספת תבלינים פיקנטיים מקציפים את החילבה. את הקציפה ניתן להוסיף למרקים.
טיפים: החילבה מאוד בריאה, מורידה לחץ דם, סוכר וכולסטרול. יעיל במקרים של סכרת, עצירות, טרשת עורקים ועוד.
קימל
אופן השימוש: זרעי קימל שלמים או טחונים משמשים לדברי מאפה, לגבינות ,
מרקים ומאכלי בשר.
טיפים: ערכם רב לסילוק גזים ועיכול תקין, מסייעים לכאבי מחזור.
אגוז מוסקט
אופן השימוש: המוסקט הטחון משמש לתיבול בשר, בעיקר קציצות, מומלץ להוסיפו
למרקים כתומים ותפוחי אדמה אפויים בתנור
עלי דפנה
אופן השימוש: לעלים טעם וניחוח פיקנטיים ומקומם יימצא כמעט בכל תבשיל מרק,
בשר או תיבול לדגים, רטבים ירקות כבושים ועיטורי מזון.
טיפים: הוספת עלי דפנה למזווה תמנע התקפת חרקים.
ציפורן
טיפים: ניצן הפרח הסגור של עץ הציפורן משמש תבלין חשוב לגיוון טעמם של מאפים, נקניקים, ממרחים,מרקים,רטבים וגם חליטות. הציפורן מאלחש וניתן להיעזר בו
בכאבי שיניים.
ליקריץ- מקל סוס
טיפים: מקלות הליקוריץ משמשים לתוספת טעם לדברי מאפה, ליקרים, גלידות וסוכריות. מומלץ למצוץ מקל ליקוריץ בקצה מספר דקות ביום לטיפול בחניכיים להלבנת שיניים לעיכול טוב ועוד
זעתר
סלטים מאכלי בשר, גבינות, מילוי עוף, מרקים ורטבים, מחזק עצבים תרופה לאסטמה שיעול
הפרעות עיכול רימטיזם, כאבי שינים.לחיזוק הלב ולרענון הזיכרון הצט
טימין
למאכלי בשר דגים ורוטב פסטה לשיפור העיכול .מעורר, מרגיע כאבי ראש ,יעיל להמרצת מחזור הדם.
מרווה
למאכלי גבינה רוטבי פסטה עם חמאה
סלטים דגים ובשרים, לכאבי גרון פצעים וחניכיים מודלקות ייעלמו ע"י גרגור עלי מרווה
משפר עיכול מפחית זיעה ,מקל בנפיחות וגזים לא לנשים בהריון
קצח
לקצח טעם חזק ומריר, וריחו החלש מזכיר ריח תות שדה. משתמשים בו לרוב במוצרי מאפה, ובמקומות אחרים בעולם גם לייצור סוכריות.
שומר (בשבש)
לתיבול ירקות דגים בשר נקניקיות ,יעיל מאוד להרגעת הקיבה ,נגד עצירות מזרז עיכול שומנים ולכן יעיל להרזיה מגביר חלב אם .לריפוי מרבית מחלות הכבד
שושנים
לתיבול לפתנים .אחד ממרכיבי תבלין לקציצות, עוזר לחיזוק מערכת העצבים ממריץ שתן
למניעת נשירת השער .
מלוכיה
כתרופה לכאבי בטן, לעצירות, לפצעים,
לצרידות, לקוצר נשימה, למחלות כבד ומרה ולניקוי הדם. ויעילה מאוד לאנשים חלושי גוף, הסובלים מעייפות תמידית עם בישול המלוכיה נשתה כתה או כמרק, בתוספת תבלינים
סלרי זרעים
ממזינים מאוד, עשירים באשלגן ומשמשים לתיבול תבשילים רטבים ומרקים
נחשבים לתומכי ומאוששי מצב רוח יעילים לטיפול בדלקות בדרכי השתן,
אבנים בדרכי השתן ולטיפול בדלקות פרקים.
תערובות תיבול
ג’עלה
שילוב עשיר של גרעינים ,פולי סויה ,קשיו, ושומשום .
לתיבול סלטים ,עשירה במינרלים ,סידן וברזל
תערובת צימוקים ושקדים
תערובת ייחודית של צימוקים ,שקדים ובצל מטוגן ,מומלץ כתוספת לאורז.
תערובת ירוקה לסלט וגבינה
תערובת עשבי תיבול ייחודית ,לתיבול סלט וגבינות.
מומלץ לפתוח את התבלין באמצעות שמן זית וחומץ אורז.
תערובת הרבס דה פרובנס
תערובת עשבי תיבול מיובשים לדגים,למאכלי בשר ולרטטוי.
מורכב מ:בזיליקום,מיורן,זוטא לבנה,טימין,קליפות תפוז,עלה דפנה,לבנדר וזרעי שומר.
תערובת פיסטוק
תערובת עשבי תיבול עם פיסטוק כתוספת לחביתה קציצות וסלטים.
תערובת פטריות ובצל
תערובת לאורז, סלטים, מאפים בתוספת פטריות איכותיות.
להוסיף לאורז 5 דקות לפני סיום הבישול.
תערובת לאורז בוכרי
תערובת פיקנטית המכילה שקדים שמצופים בתבלינים אקזוטיים על
בסיסקינמון, פפריקה, כוסברה ובתוספת צימוק אוזבקי.
יש להוסיף את התערובת בתחילת הבישול ולטגן מעט עם האורז
כדי לפתוח את הטעמים.
תיבול לאורז מקסיקני
תערובת פיקנטית המכילה "ריקאדו"- תערובת תבלינים מקסיקנית,
גרעיני חמניה ,דלעת וצנוברים.
יש להוסיף חצי כוס תערובת על כוס אורז. את התערובת יש לטגן מעט
בתחילת
הבישול עם האורז כדי לפתוח את הטעמים.
תיבול לאורז עם פיסטוק
תערובת "קריספית" עם בצל, פיסטוק קלוף, צנוברים ועוד...
יש להוסיף חצי כוס תערובת על כל כוס אורז לקראת סוף הבישול.
תיבול לאורז מנילה
תערובת עדשים, אפונה , בצל מטוגן ,יירקות ותבלינים.
יש לטגן חצי כוס תערובות יחד עם כוס אורז, להוסיף 2 כוסות מים רותחים,
לבשל כ-20 דקות על אש נמוכה.
מיקס ירקות
לקט ירקות המכיל גמבה ,גזר ,בצל אפונה, להעשרת מרקים פשטידות .
תיבול לאורז עם קשיו
תערובת הבית
להעשרה ושדרוג האורז יש להוסיף 1/2 כוס תערובת ל-1 כוס אורז להוסיף
את התערובת 5 דקות לפני הבישול.
תיבול לאורז אסיאתי
תערובת הבית
להעשרה ושדרוג האורז יש להוסיף 1/2 כוס תערובת ל-1 כוס אורז להוסיף
את התערובת 5 דק' לפני תום הבישול.
תיבול לאורז אינדונזי
תערובת הבית
להעשרה ושדרוג האורז יש להוסיף 1/2 כוס תערובת ל-1 כוס אורז להוסיף את התערובת 5 דק' לפני תום הבישול.
תערובת שומשום לסלט
תערובת הבית להעשרה ושדרוג סלטים ולמוקפצים יש להוסיף לפי הטעם.
תערובת בצל לפיצה
תערובת עשירה בסוגי בצל, עגבניות שיני שום ,תוספת להעשרת רוטב הפיצה והפסטה.
תערובת לביבות ירקות
שבבי תפו”א, גזר, גמבה,ותבלינים שונים
אופן ההכנה: על כל 200 גרם תערובת מוסיפים 4 ביצים 2 כוסות מים.
ניתן לטגן או לאפות בתנור.
תערובת שקד שמיר וחמוציות
שקד קלוי בתוספת שמיר וחמוציות ברביס לתיבול אורז, סלטים ועופות.
תערובת לעטיפת בשר
מבחר עשבי תיבול לציפוי בשר, תפו”א ועופות בתנור, מומלץ לפתוח את התבלינים
עם שמן זית.
תערובת לסלט אינדונזי
קוקוס קלוי, בוטנים וסוכר חום תערובת מתוקה להעשרת הסלט.
תיבול לאורז מטוגן בריאני
תוספת לאורז של צימוקים ,עדשים, שקדים, בצל, עשבי תיבול ,ותבלינים,
על כל כוס אורז לבן ,חצי כוס תערובת, להוסיף באמצע בישול האורז,
התבלינים משתנים בהתאם לסוג התערובת.
תיבול לאורז מטוגן מג’דרה
תערובת "קריספית" לאורז לבן המכילה בצל, עדשים ותבלינים מהמטבח המזרחי.
אופן השימוש: יש להוסיף את התערובת לאורז באמצע בישולו. הכמות הרצויה היא
חצי כוס תערובת על כל כוס אורז.
טיפים: ניתן להוסיף את התערובת גם לסלטים וגבינות.
תיבול לאורז מטוגן מרוקאי
תוספת לאורז של צימוקים ,עדשים, שקדים, בצל, עשבי תיבול ,ותבלינים,
על כל כוס אורז לבן ,חצי כוס תערובת,להוסיף באמצע בישול האורז.
התבלינים משתנים בהתאם לסוג התערובת.
תיבול לאורז מטוגן פרסי
תוספת לאורז של צימוקים ,עדשים, שקדים, בצל, עשבי תיבול ,ותבלינים.
על כל כוס אורז לבן ,חצי כוס תערובת, להוסיף באמצע בישול האורז.
התבלינים משתנים בהתאם לסוג התערובת.
|
