מקורו של רוטב הברביקיו בדרום ארצות הברית, שם הוא חלק מרכזי מתרבות הברבקיו (מסורת צלייה איטית של בשר ששימשה כמוקד של התכנסות חברתית) . ישנם סגנונות שונים של רטבי ברביקיו אולם לרוב מדובר ברטבים על בסיס חומץ, שאליהם מוסיפים מרכיבים שונים כמו עגבניות, סוכר חום וטעמים מעושנים. רוטב ברביקיו אמריקאי יצא מזמן את גבולות ארה"ב וכיום ניתן למצוא גרסאות מקומיות שלו בכל העולם, וגם במזרח אסיה.