זן של אצות מאכל נפוצות במטבח היפני והקוריאני. אצות וואקמה עוברות ייבוש שלאחריו הן נראות כמו פירורים בצבע שחור. לפני השימוש בהן יש להשרות אותן במים חמימים שאותם הן סופחות בכמות גדולה ומתנפחות. לאחר ההשריה צבען הופך ירוק כהה וניתן לאכול אותן ללא בישול. לוואקמה מרקם חלק וטעם ימי עם מתיקות קלה. במטבח היפני הן מרכיב חשוב במרק מיסו ובסיס לסלטים קרים. אצות וואקמה נחשבות למזון בריאות ביפן וקוריאה והן מכילות כמות גדולה של ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון.