רוטב בסיסי במטבח הסיני שמשמש כרוטב לצלייה וכמרכיב במטבלים ובמרינדות, בעיקר למאכלי בשר או כחלק ממנות מוקפצות ומטוגנות (השימוש בו מזכיר את השימוש שנעשה בארה"ב ברוטב ברביקיו). רוטב הויסין מבוסס על מחית פולי סויה מותססים, צ'ילי, שום, חומץ ותבלינים נוספים (כמו שומשום). צבעו של הרוטב כהה מאוד, טעמו מלוח ומעט מתוק והוא מתאפיין בריח עז שאופייני למוצרי מזון מותססים. הרוטב סמיך מאוד ולעיתים יש לדלל אותו לפני שימוש בו כמטבל. רוטב הויסין הוא מרכיב הכרחי בהכנת ברווז פקין – כחלק מהמרינדה בה מושרה הברווז בטרם הצלייה וגם כרוטב טבילה המוגש לשולחן לצד נתחי הברווז. במטבח הוויאטנמי, בעיקר בזה של דרום ויאטנם, נהוג לתבל את מרק הפו במעט רוטב הויסין.