פלפלי צ'יפוטלה הם פלפל צ'ילי מסוג חלפניו שעברו תהליך של יבוש ועישון. התוצאה היא פלפל המצטיין בטעם ובארומה מעושנים מורכבים. פלפלי צ'יפוטלה משמשים לתיבול סלסות ורטבים והם מרכיב חיוני בתבשילים שבהם רוצים להעניק טעם מעושן. מאחר שחלפניו הם בעלי רמת חריפות בינונית, גם הגרסה המעושנת שלהם אינה מאוד חריפה. לאחר העישון ניתן לשמר את הצ'יפטולה בדרכים נוספות, ואחת הידועות שבהן היא בישולם ברוטב אדובו, שהוא רוטב על בסיס עגבניות, חומץ ותבלינים עם טעם חמצמץ-מתקתק. צ'יפוטלה באדובו מתאים למאכלים בהם רוצים לקבל טעם מעושן עז בתוספת חריפות בינונית ושמץ טעמים חמוצים-מתוקים. ניתן להשתמש בצי'פוטלה באדובו כמות שהוא או לבשל אתו.